Farina bramata mais blu macinata a pietra La Chiona – 500g

Il mais blu è una varietà molto antica di Mais, originario delle Ande ed oggigiorno ancora coltivato nelle valli della Cordigliera delle Ande. La farina è prodotta tramite il nostro molino a pietra, macinando lentamente e a bassa temperatura i chicchi del mais. La farina di Mais Blu può essere utilizzata per la preparazione della classica polenta, di “tortillas”, o può essere aggiunta agli impasti della farina di grano – in percentuale del 20-30% – come “colorante” naturale e sano nella preparazione di dolci e salati, grissini. La caratteristica colorazione blu scuro del mais dà alla farina un caratteristico colore viola, dovuto alla presenza di molecole antiossidanti, gli antociani. Gli antociani sono naturalmente attivi sul controllo dello stress ossidativo delle cellule, fenomeno responsabile del processo dell’invecchiamento. Nell’alimentazione mediterranea i colori degli alimenti sono molto importanti.