Semola Rimacinata di Grano Duro – Kg 1

Descrizione

Ottenuta dalla sapiente miscelazione delle migliori varietà di frumento duro, la semola rimacinata è caratterizzata dalla presenza di proteine e di glutine, sostanze che determinano la panificabilità dello sfarinato e la qualità nutrizionale dei relativi prodotti finiti differenziandoli da quelli ottenuti con farine di grano tenero per la particolare fragranza e conservabilità.

La semola rimacinata di grano duro è utilizzata soprattutto nella produzione di pasta e pane tipo “Altamura” o “Pugliese” e negli ultimi tempi per produrre, a livello industriale, pane in cassetta, crostini, frise, ciabatte, panini, biscotti o prodotti equivalenti che presentano una alveolatura estremamente uniforme e compatta. Non adatto al consumo dei celiaci.