Descrizione
La farina di mais bramata si caratterizza per la grana medio/grossa ed è ottima per la preparazione di polente dense e corpose. Ha un gusto piuttosto rustico ma molto versatile per quanto riguarda gli abbinamenti culinari. È ottima anche da sola ma è ideale per accompagnare secondi di carne, funghi e tartufi. La polenta ottenuta con la farina fioretto è morbida e vellutata, ideale nelle preparazioni pasticciate come a esempio con burro e formaggi. Non adatta al consumo dei celiaci.
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